Ce n’est pas parce que c’est le printemps qu’il faut arrêter de manger des soupes. C’est bien simple, j’en mange toute l’année, à midi, le soir, et même parfois au goûter (oui je sais, je vous entend d’ici: « elle est pas un peu soupomaniaque elle?! »). A chaque saison, des soupes aux légumes différents, donc il y a quand-même de la variété. Le mois de mars est un mois un peu bâtard, plus tout à fait l’hiver, mais pas vraiment le printemps, pour les légumes du moins. Il faut encore attendre un peu pour les bons petits pois frais et les asperges. Mais en même temps, fini la douceur des potirons et potimarrons. Il nous reste les carottes, le céleri, les bettes, les navets et compagnie, et voyons… eh bien oui, les choux! Encore nos amis les choux! Rassurez-vous, cette fois-ci, il s’agit d’un chou à l’aspect bien plus sympathique, le chou frisé (d’ailleurs, il est aussi délicieux en remplacement de la romaine dans une salade césar!).Depuis que j’ai goûté la délicieuse ciorba (soupe roumaine aux boulettes de viande, une tuerie soi-dit en passant)) de la mère d’Albator, j’ai découvert l’existence d’un légume portant un bien joli nom: la racine de persil. Ca ressemble au panais mais en un peu plus gros, et avec un goût de persil bien sûr! On le trouve plutôt rarement ici en France, alors qu’en Roumanie, et en Transylvanie particulièrement, il fait partie des ingrédients basiques de toute les soupes. Là-bas, les soupes ne sont que d’une seule texture, celle du minestrone, ils ne mangent pas de velouté. Alors, quand j’ai enfin mis la main sur une botte de racines de persil, j’ai sauté sur l’occasion de concocter un bon p’tit (petit mais costaud) minestrone à la Transylvanienne. En plus de la racine de persil, l’ingrédient star c’est le paprika, qui relève tout en douceur la racine de persil et le rutabaga. Surtout avec un squeeze de jus de citron à la fin, c’est vraiment très bon. En plus, ça fait un repas complet et nourrissant, tout plein de calcium, de fer et de protéines.  It’s not because it’s spring that we should stop eating soups. To tell the truth, I eat soups all year long, at lunch , for dinner, and even as an afternoon snack sometime (yes I know, I hear you from here: « that girl seems a little soupmaniac!  » ). Every season, I prepare different soups with different vegetables, so there is variety. March is a little bizarre, not quite winter anymore, but not really spring, vegetable wise at least. We still have to wait a bit more for good fresh peas and asparagus. At the same time, pumpkins and butternut squashes are over. We still have carrots, celery, swiss chards, turnips and co,  and see … well yes, cabbages! Our friend the cabbage once again! But don’t worry though, this time it’s a cabbage with a more friendly aspect, savoy cabbage (incidentally, it is also delicious in lieu of Roman lettuce in a Caesar salad !).  Since I tasted Albator’s mum delicious ciorba (a killer Romanian soup with meatballs), I discovered the existence of a vegetable with a very pretty name: parsley root. It looks like parsnip but a little bigger and with a taste of parsley of course! It is difficult find here in France, while in Romania, especially in Transylvania, it’s one of the basic ingredients of all soups. There, the soups have only one texture, like a minestrone, they do not eat velouté. So, when I finally got hold of a bunch of parsley root, I jumped at the opportunity to make a « Transylvanian » minestrone. Apart from parsley root, the other star ingredient is paprika, which soflty spices up the earthy taste of parsley root and swede. Especially with a squeeze of lemon juice at the end, it is really good. Plus it makes for a super healthy and nourishing meal, packed with calcium, iron and proteins.

Since I tasted Albator's mum delicious ciorba (a killer Romanian soup with meatballs), I discovered the existence of a vegetable with a very pretty name: parsley root. It looks like parsnip but a little bigger and with a taste of parsley of course! It is difficult find here in France, while in Romania, especially in Transylvania, it's one of the basic ingredients of all soups. There, the soups have only one texture, like a minestrone, they do not eat velouté. So, when I finally got hold of a bunch of parsley root, I jumped at the opportunity to make a "Transylvanian" minestrone. Apart from parsley root, the other star ingredient is paprika, which soflty spices up the earthy taste of parsley root and swede. Especially with a squeeze of lemon juice at the end, it is really good. Plus it makes for a super healthy and nourishing meal, packed with calcium, iron and proteins.