Cette semaine, j’ai ramené du marché de beaux avocats mûrs à point, qui ne demandaient qu’à être dégustés sur le champ. J’aime beaucoup l’association pamplemousse rose et avocat, avec de la feta et de la mâche, ça donne une bonne salade nourrissante et tonifiante.

Comme j’avais aussi ramené un gros radis noir, de l’aneth et des échalotes, je me suis dit que ça pourrait être bon dans cette salade. Je n’avais jamais utilisé de zeste de pamplemousse, mais j’avais envie de rajouté un peu de jaune à la salade, et en fait, c’est très bon. C’est plus amer que le zeste de citron, mais  la chair du pamplemousse apporte de l’acidité, ce qui tempère l’amertume du zeste et le piquant du radis nor.This week, I brought some perfectly ripe avocados back from the market, they were only waiting to be eaten right away. I love the combination of pink grapefruit and avocado, with feta cheese and lamb lettuce, it makes a good nourishing and invigorating salad. As I also bought a big black radish, dill and shallots, I thought it could be good in this salad as well.

I had never used grapefruit zest before, but I wanted to added a little yellow to the salad, and it is actually very good. It is more bitter than lemon zest, but since the grapefruit’s flesh already brings acidity, it tempers somewhat the bitterness of the zest and the spiciness of the black radish.