Il y a quelques temps, je vous parlais du petit-déjeuner turc que l’on avait essayer de recréer ici, en souvenirs de nos belles vacances à Istanbul.
Voici aujourd’hui la recette du plat que j’ai préféré, les gozleme, sorte de crêpes fourrées aux épinards, au fromage et aux pignons de pin. On peut les déguster lors du kahlvati ou à midi, pour un déjeuner sur le pouce, ou même le soir, dans des cafés, autour d’un jeu de société par exemple.
La pâtes est fine comme une crêpe même si la préparation se rapproche un peu plus du pain. Le fondant du fromage se mêle parfaitement bien au croquant des pignons, et aux saveurs épinard-menthe, c’est vraiment trop bon! Un goût de Méditerranée, quel plaisir!
Vous pouvez les préparer à l’avance et les faire réchauffer quelques instants sur une poêle chaude ou dans un four chaud. Encore meilleurs avec un squeeze de jus de citron, et pourquoi pas quelques graines de nigelle (cumin noir).
Some time ago, I talked about the great Turkish breakfast we tried to make here as a reminder of our lovely holidays in Istanbul. So I thought today I would share with you my favorite dish from that day: spinach gozleme. They’re kinda like crepes stuffed with spinach, feta, pinenuts and mint. except that the dough is more prepared like bread rather than proper crepes. On our trip to Istanbul, we found that they could be eaten all day long, in the morning for the kahlvati, for a quick lunch, or for an evening snack in a cafe, while playing some board games. A staple dish after my own taste, great! The contrast of the cheese gooiness, the crunchy of the pine nuts and the delicious taste of spinach and mint, all wrapped in a thin layer of bread-like crunchy dough, is just so good, and really tastes like the Mediterranean. For this version, i’ve also sprinkled some nigella seeds on top. 
GOZLEME AUX EPINARDS, FETA ET PIGNONS DE PIN
Ingrédients pour 8 personnes: (recette adaptée de Milk&Honey)
Pour la pâte: 1 cc levure sèche de boulanger
1/2 cc de sucre en poudre
250 g de farine
1/2 cc de sel
180-200 ml d’eau tiède
3 cc d’huile d’olive, et un peu plus pour graisser la poêle
Pour la garniture: 400 g de feuilles d’épinards
zeste d’1 citron
50 g de pignons de pin grillés
200 g de feta
3 cs de feuilles de menthe hachées
poivre noir
quelques quartiers de citron
Préparation de la pâte:
Versez la levure, le sucre, la farine et le sel dans un large saladier. Combinez rapidement. Ajoutez l’huile d’olive et pratiquement toute l’eau. Mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse, en ajoutant un peu plus d’eau si la pâte semble un peu sèche. Mixez doucement pendant 5 minutes. La pâte doit devenir lisse et élastique. Transférez dans un large bol préalablement huilé. Couvrez avec du film plastique and laissez reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce la pâte ait doublé de taille.
Préparation de la garniture:
Après avoir lavé les feuilles d’épinards, mettez-les dans une large poêle au-dessus d’un feu moyen quelques minutes, jusqu’à ce que les feuilles soient précuites et que leur eau se soit évaporée. Egouttez-les ensuite. Mettez-les ainsi que la feta émiettée, les pignons, la menthe et un peu de poivre noir dans un bol mixeur. Mixez-les bien ensemble jusqu’à obtenir une farce homogène.
Assemblage des gozleme:
Divisez la pâte en 8 portions égales. Roulez chacune en petite boule. Etalez chaque boule de pâte avec un rouleau à pâtisserie, pour former des cercles d’environ 20 cm de diamètre. Laissez encore lever quelques instants. Ne faites pas comme moi à mon premier essai, séparez bien les différents disques de pâtes quand vous les faites lever car sinon ils fondent et se mélangent entre eux, et alors là, bonjour la galère pour les récupérer! Déposez une cuillerée de la garniture sur une moitié du cercle de pâte. Puis repliez la deuxième moitié de pâte pour recouvrir la farce, en pressant les bords ensemble afin de les fermer. A l’aide d’un pinceau, étalez un peu d’huile d’olive sur la pâte.
Faites chauffer une grande poêle et faites-y cuire les gozleme deux par deux, jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés (environ 4-5 minutes).
SPINACH, PINE NUTS AND FETA GOZLEME
Ingredients for 8 person: (recipe from Milk and Honey)
For the dough: 1 teaspoon dry yeast
1/2 teaspoon caster sugar
2 cups flour
1/2 teaspoon salt
180-200ml warm water
3 teaspoons olive oil, plus extra for greasing
For the Filling: 400g spinach leaves, wilted in a dry frying pan and juices squeezed out
zest of 1 lemon
50g pinenuts, toasted and chopped
200g feta, crumbled 3 tablespoons chopped mint leaves
Black pepper
lemon wedges
Make the Dough: in the bowl of an electric mixer fitted with the dough hook, place the yeast, sugar, flour and salt and mix briefly to combine. Add the olive oil and most of the water. Mix to a soft dough, adding more of the water if the dough seems a bit dry. Mix on low speed for 5 minutes. The dough should be smooth and elastic. Transfer to an oiled bowl, cover with cling film and leave in a warm place until doubled in size.
Make the Filling: put all the ingredients into a bowl and mix to combine.
Assemble the gozleme: divide the dough into 8 equal portions. Roll each portion into a small ball.With a rolling pin, roll the balls out to 20cm diameter circles. Let them rest and rise for another while. Be careful not to place them one on top each other, because they will melt together!
Place a spoonful of the filling mixture onto one half of the dough. Fold the other half of the dough over to cover the filling and press the edges together to seal. Brush the dough with olive oil. Heat a large frying pan to hot and fry the gozleme, two at a time, until golden on both sides (about 4-5 minutes).
Alors, ça donne quoi la mode de la rue à Shanghai? Pas très facile de trouver beaucoup de documentation, il semblerait que les défilés de mode soient encore beaucoup plus médiatisés que les shots street style des fashionistas. Je suis bien curieuse d’aller explorer les boutiques de designers indépendants et de voir ce que la rue me réserve. En attendant, voici quelques photos glanées ici de Shanghaiens bien sapés.
So, how is fashion in the streets of Shanghai? Not very easy to find a lot of documents on that matter, looks like runways are getting much more coverage than fashionistas street style shots. I’m so curious to go and check out indie designer boutiques, and to see what the fashion of the street. Meanwhile, here a a few pictures from some stylish Shanghainese people.
via StreetPeeper
via StreetPeeper
street style in Shanghaï
via estelle
photo Phil Oh via StreetPeeper
via StreetPeeper
via Tarde O Temprano
via Tarde O Temprano
Nicole Warne from Gary Pepper via Out and About / via Société Perrier / via Société Perrier / Shanghaï street style
Cette vidéo réalisée par H&M date déjà un peu (2010), mais donne un aperçu de certains looks de jeunes Shanghaiens dans le vent.
This video realized by H&M is already a bit oldish (2010), but it still gives an insight of what Shanghai youth is wearing.
Shanghai Street Style-video by H&M
Hum hum! Je sais, je sais, j’ai abandonné cet espace depuis maintenant plus d’un mois, shame on me shame one me…
Il faut dire que ma vie est sur le point de (presque) radicalement changer et qu’il m’a fallu un peu de temps off la blogosphère, du temps pour moi, ma famille et mes amis… Eh oui, dans moins de deux semaines, j’embarque pour un an d’aventures en Chine!!! Youpi!!!
Dans quelques jours, Shanghai sera mon nouveau chez-moi! Je n’y suis jamais allée, ni en Chine, ni en Asie d’ailleurs. L’endroit le plus à l’est où j’ai été est la rive asiatique d’Istanbul, c’est pour dire! Même si je me suis documentée tout cet été (il y a d’ailleurs une tonne de supers blogs sur le sujet), je me prépare pour un énooooorme choc à mon arrivée. Que de choses à découvrir! Et ça c’est vraiment chouette!!!
A partir de photos glanées ici et là, j’ai pu me constituer quelques gammes de couleurs pour cette ville tentaculaire (un petit 23 millions d’habitants!) Comme d’habitude, les couleurs de ce qui m’entoure sont les premières choses auxquelles je fais attention…
source: Shanghai7rooms / Architizer / Vitaly Raskalov et Vadim Makhorov
Alors, et le blog? J’ai hésité à garder celui-ci ou à plutôt en faire un nouveau uniquement dédié à la vie à Shanghai, mais finalement, je préfère garder cet univers (je m’y suis attachée, depuis maintenant plus de 6 mois qu’il existe), et puis, j’ai plus envie de partager ici mon expérience de la vie Shanghaienne à travers le design, la mode, le textile et la cuisine, domaines cher à mon coeur. D’autant plus que j’aurais beaucoup moins de temps libre pour mes projets créatifs persos, entre le boulot et les cours de chinois mais bon, j’espère quand-même ne pas tout lâcher!
Je vais aussi m’efforcer d’écrire autant en anglais qu’en français, j’imagine que ce sera plus simple pour communiquer et échanger… (oh que de résolutions, vais-je les tenir?…)
source: Huang Xin / Grand Hyatt Hotel Atrium by mariusz kluzniak / Kemuri restaurant by Prism design / Yuyuan gardens by mariusz kluzniak
Well well! I know, I know I quite deserted this space, more then one month without any news, shame on me, shame one me…
To my defence, I must say that my life is about to (almost) drastically change and that I needed some time off from internet and blogs. Some time for me, friends and family… In less than two weeks, I’m flying away for one year of adventures in China!!! Yay!!!
In a few days, Shanghai will be the new city I’ll call home (after Tunis, Paris, London and Paris again!)! I’ve never been there, nor in China nor Asia for that matter. The most eastern spot I’ve ever set foot on was the asian shore of Istanbul, not quite the same! Even though I did read quite a lot of stuff about Shanghai and China over the summer (there is a ton of great blogs on the subject out there), I’m still getting ready for a BIG shock upon my arrival. So many things to discover! That is SO COOL, I can’t wait!!!!
As usual, my obsession with colours took over and I had to find some pictures of the city and make myself some colour ranges, in a way to start absorbing its mood. And this is no small city: a trifling 23 millions people are living there!
And so, what about the blog? I’ve been hesitated a bit between keeping this one or starting a new one dedicated to life in Shanghai, but at the end, I’d rather keep this one. After more than 6 months, I grow quite fond of it. And then, I feel more like sharing my experience in Shanghai from a design/fashion/textile/foody nerd point of view, rather from « an expat » blog point of view… Even more so since I’ll have much less free time for my personal creative projects, between work and chinese language classes (I hope not to give up everything though).
I will also do my best to write both in french and english, I guess it’s gonna be easier to communicate and share thoughts… well, a lot of new resolutions, will I be able to keep them up?…
Il y a quelques temps, je vous parlais du petit-déjeuner turc que l’on avait essayer de recréer ici, en souvenirs de nos belles vacances à Istanbul.
La pâtes est fine comme une crêpe même si la préparation se rapproche un peu plus du pain. Le fondant du fromage se mêle parfaitement bien au croquant des pignons, et aux saveurs épinard-menthe, c’est vraiment trop bon! Un goût de Méditerranée, quel plaisir!
Some time ago, I talked about the great Turkish breakfast we tried to make here as a reminder of our lovely holidays in Istanbul. So I thought today I would share with you my favorite dish from that day: spinach gozleme. They’re kinda like crepes stuffed with spinach, feta, pinenuts and mint. except that the dough is more prepared like bread rather than proper crepes. On our trip to Istanbul, we found that they could be eaten all day long, in the morning for the kahlvati, for a quick lunch, or for an evening snack in a cafe, while playing some board games. A staple dish after my own taste, great! The contrast of the cheese gooiness, the crunchy of the pine nuts and the delicious taste of spinach and mint, all wrapped in a thin layer of bread-like crunchy dough, is just so good, and really tastes like the Mediterranean. For this version, i’ve also sprinkled some nigella seeds on top. 
